Гірчиця корисні властивості і протипоказання Zdravnicya.ru

Головна » ЗАПАЛЕННЯ ЛЕГЕНІВ » Гірчиця корисні властивості і протипоказання
Ротару :В 70 лет выгляжу на 45 благодаря простой методике...

Почему все аптеки молчат? Грибок ногтя боится как огня дешевого...

Алкоголику вместо кодирования подсыпьте незаметно 3-4 капли обычной…

Соломія Вітвіцька: живіт втягнувся за добу, вийшло 22 кг жиру! Їла це ...

Заросли папиллом на шее и в подмышках - признак наличия у вас...

Гірчиця корисні властивості і протипоказання

У всі епохи збереження фізичного здоров'я та життя людини ставали самими основними проблемами медицини. Люди століттями накопичували, структурували, узагальнювали знання про способи лікування. І якщо ви прагнете зберегти фізичне здоров'я, варто систематично відмовлятися від алкоголю, куріння, наркотиків, стежити за станом здоров'я, повноцінно харчуватися, займатися спортом, відвідувати лікарів.

Гірчиця корисні властивості і протипоказання

Гірчиця - користь і корисні властивості гірчиці

Ця приправа відома людству не одну тисячу років. У багатьох народів гірчичне зерно - не просто сировину для отримання ароматного і пекучого соусу, а також смачного і корисного масла, це яскравий і метафоричний символ, що виражає величезну силу, не дивлячись на мізерну величину. Крім цього, гірчиця - загальновідоме лікарський засіб, що застосовується як в народній, так і офіційній медицині, володіє масою корисних властивостей.

Склад гірчиці

Гірчичні зерна, з яких робиться гірчиця, містять білок (більше 25%), жири (до 35%, в основно маси це ненасичені жирні кислоти), ефірну олію. А також мікро і макроелементи: калій, цинк, магній, залізо, кальцій, натрій. До складу приправи входять ферменти, слиз, глікозди, харчові волокна.Гірчиця корисні властивості і протипоказання

В гірчиці також міститься багато вітамінів: В. Е D. А, причому останній зберігається в ній більше півроку. Жировий компонент представляють ерукова, ліноленова, олеїнова, лінолева, арахісова кислоти. Глікозиди синальбін і снігрін, які знаходиться в гірчиці, допомагають при лікуванні кашлю і бронхітів.

Вплив гірчиці на організм

Гірчицю корисно їсти для апетиту, вона розщеплює жири і покращує переварювання білкової їжі, при цьому активізується обмін речовин, поліпшується слиновиділення. Відома користь гірчиці і при схудненні, здатність розщеплювати жири призводить до того, що худнуть люди не тільки вживають гірчицю в їжу, також з нею роблять обгортання, маски для тіла. Головні корисні властивості гірчиці - це антимікробну, антигрибкову і протизапальну дію. Основна маса мікробів, які знаходяться в шлунку, «бояться» гірчиці. Також гірчиця має антиоксидантну, проносним і обволікаючу дію. Широко відомо палюче властивість цієї приправи, вживаючи її потрібно обов'язково знати міру, інакше у великій кількості гірчиця може завдати шкоди: обпекти слизову органів травлення, викликати роздратування шкіри. Тому з особливою обережністю варто вживати гірчицю особам, які страждають виразковими ураженнями гастродуоденальної області.

Дуже корисно вживати в їжу гірчицю під час простудних захворювань, вона допомагає при кашлі і ларингіті, широко використовується як зігріваючий і подразнюючу засіб, що підсилює кровообіг в організмі. При сильному і затяжному нежиті гірчичний порошок насипають в шкарпетки на ніч і роблять гірчичні ванни для ніг.Гірчиця корисні властивості і протипоказання

З гірчиці робляться різні пластирі, які застосовуються при лікуванні бронхіту, ревматизму, запалення легенів, невралгії, а також використовується при радикуліті, подагрі, невриті. Гірчичний порошок також використовується для миття жирної шкіри голови і зміцнення волосся.

Гірчиця широко використовується для лікування шкірних хвороб, таких як псоріаз і нейродерміт. Ця приправа вважається афродизіаком, здатним розпалювати «внутрішній вогонь» (також як і імбир), її вживають чоловіки при імпотенції і жінки при «задушенні матки» і безплідді.

Існує користь гірчиці і для нервової системи, її вживання стимулює кровообіг мозку, підсилює кмітливість і покращує пам'ять. Деякі батьки використовують гірчицю ще і в виховних цілях, змащують нігті дитини, щоб він їх не гриз.

Приправа, зроблена з гірчиці, прекрасно поєднується з м'ясними стравами, допомагає засвоювати білки і жири. При смаженні м'яса панірування гірчицею не тільки покращує його смак, розм'якшує і не дає соку витікати, а й утворює красиву золотисту скориночку, виступаючи консервантом, який попереджає розвиток бактерій.

Гірчичне масло ніколи не буде прогірклим і його можна використовувати при випічці хлібобулочних виробів, і для виробництва консервів овочів і грибів. Гірчиця входить до складу майонезу і різних заправок для салатів і соусів.

Автор: Марина Курочкіна

Гірчиця

Багато тисяч років людство використовує гірчицю, а й в наш час ця приправа не втратила свою актуальність

Гірчиця - назва рослини із сімейства капустяних і одержуваної з нього приправи. Вживання приправи з насіння гірчиці має довгу історію. Відомо, що вже 3 тисячі років до нашої ери гірчицю вживали в індійській і китайській кухні, а найдавніший записаний рецепт приготування гірчиці датується 42-м роком нашої ери. В Європі гірчиця придбала популярність в Середні століття, вже в IX столітті виробництво і продаж гірчиці стало важливою статтею доходів у багатьох французьких монастирях.

В наші дні гірчиця є однією з найпопулярніших приправ і проводиться повсюдно на всіх континентах. В якості сировини для виробництва приправи використовується 3 види гірчиці:

  • Біла гірчиця, або англійська гірчиця
  • Чорна гірчиця, саме з неї виготовляють знамениту діжонська гірчицю
  • Сарептська гірчиця, також поширено назву російська гірчиця

Кожен з перелічених видів гірчиці має свій ареал поширення. Так батьківщиною білої гірчиці вважається регіон Середземномор'я, звідки вона поширилася по території більшої частини Європи, а також в Америці, Індії і Японії. Чорна гірчиця також родом із Середземномор'я, а культивують її в Великобританії, Франції, Італії, Індії, Китаї та інших країнах. Сарептська гірчиця культивується в Росії, країнах Європи та Північної Африки, Китаї, Індії та деяких країнах Азіатського регіону.

Насіння гірчиці використовують в якості сировини для отримання гірчичного масла - цінного інгредієнта, що використовується в харчовій, парфумерній, миловарній, хімічної і фармацевтичної промисловості. Гірчичне масло додають в хлібні та кондитерські вироби, страви з овочів, супи, суміші спецій, м'ясні і рибні страви, а також в різноманітну консервацію. Порошок, отриманий з розмелених насіння гірчиці, застосовують як приправу і ароматизатор до м'ясних і рибних страв, а також при засолюванні та консервуванні овочів.

Але звичайно основне застосування насіння гірчиці - виготовлення гірчичної приправи (або просто гірчиці). В даний час існує величезна кількість сортів гірчиці, що відрізняються за смаком і складом. Перерахуємо найвідоміші з них:

Згадувана раніше діжонська гірчиця вважається найпопулярнішою в світі, а її виробництво становить більше половини від загальної кількості гірчичною приправи виробленої в усьому світі. Назва цієї гірчиці походить від французького міста Діжон, але за іронією долі в даний час велика частина цієї гірчиці проводиться поза Діжона. Тільки у Франції випускається більше 20 сортів дижонской гірчиці.

Баварська гірчиця. Її особливістю є характерний карамельний присмак.

Російська гірчиця. Вважається найгострішою приправою.

Американська гірчиця. Цей сорт гірчиці вважається самим рідким, виготовляється з насіння білої гірчиці з додаванням великої кількості цукру.

Англійська гірчиця. Виготовляється за старовинним рецептом з злегка подрібнених насіння з додаванням яблучного соку, сидру або оцту.

Фруктова гірчиця. Цей сорт особливо популярний в Італії. Являє собою шматочки різних фруктів замішаних в гострому соусі з гірчиці і білого вина з додаванням меду і спецій.

Всі сорти гірчиці використовують як приправу до різних гастрономічним виробам, страв з риби і м'яса, супів, овочів, а також для виробництва майонезів.

Лікувальні і корисні властивості гірчиці

Ще Гіппократ описував гірчицю як хороший відхаркувальний і протикашльовий засіб, а також засіб для поліпшення апетиту і нормалізації травлення. У народній медицині насіння гірчиці використовують для активізації шлунково-кишкового тракту, при зубному болю, гіпертонії, склерозі судин, захворюваннях печінки і жовчного міхура, розладах травлення, невралгії, хронічному ревматизмі, пневмонії, бронхітах, подагрі, геморої, а також як проносне і протигарячковий засіб.

Гірчичний порошок, який отримують із знежирених насіння гірчиці, має зігріваючу дію і використовується для виготовлення гірчичників. У медицині гірчичники використовують як зігріваючий і місцево-подразнюючу засіб, углубляющее дихання і викликає прилив крові. Гірчичники призначають при запаленні легенів, бронхітах, ревматизмі, невралгії, гіпертонічному кризі, ризик інсульту, стенокардії та для рефлекторного впливу на функцію кровообігу.

Вживання гірчиці протипоказано у разі індивідуальної непереносимості, при запаленні легенів, туберкульозі і захворюваннях нирок.

У великих дозах гірчиця може викликати задишку, брадикардію або призвести до втрати свідомості.

Не варто зловживати гірчицею при підвищеній кислотності шлункового соку, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки та гострих гастроентероколітах.

Автор: Олександр Кузнєцов

Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на портал про здоровий спосіб життя hnb. com. ua обов'язкове!

Гірчиця відома кожній людині. Хтось любить цю приправу, а хтось ні. Сьогодні є багато видів гірчиці: це можуть бути перемелені в порошок насіння, цілі насіння рослини, а також паста, в якій крім самої гірчиці, добавлена ​​вода, оцет, цукор і ряд інших компонентів. Ця приправа найбільш популярна в нашій країні, а також в Німеччині і низці інших країн Європи. Правда, наша гірчиця кардинально відрізняється від європейської не тільки складом, але і смаковими властивостями.

У гірчиці є ряд лікувальних властивостей, про які відомо далеко не кожному любителю цієї приправи. Ось деякі корисні властивості гірчиці: вона підвищує апетит, посилює секрецію травних залоз і має ряд інших хороших властивостей. Крім усього іншого, є навіть дієти для схуднення, засновані на вживанні гірчиці. Цю приправу можна зберігати тривалий час, якщо використовувати для зберігання скляну тару і ставити її в темні місця. В цьому випадку гірчиця не втратить своїх смакових якостей і гострого запаху.

Гірчиця відома з дуже давніх часів. За деякими даними її використовували вже в 3000 році до нашої ери на території сучасної Індії. У Росії гірчиця була вперше згадана в кінці вісімнадцятого століття. Тоді в нашій країні цю приправу використовували виключно в лікувальних цілях. Але пройшло зовсім небагато часу, і гірчичний порошок став однією з найпопулярніших приправ нашої батьківщини.

Хімічний склад

До складу гірчиці входять протеїни, жири і цукор, а також велика кількість харчових волокон. У невеликих кількостях в приправі міститися жирні кислоти і крохмаль. Також в ній є багато вітамінів, серед яких найбільше вітаміну Е і різноманітних видів вітаміну В. Серед мікроелементів можна відзначити калій, натрій, кальцій і магній, які є дуже корисними для організму.

Корисні властивості гірчиці

Про деякі корисні властивості даного продукту було сказано ще в самому початку статті. Гірчиця робить позитивний вплив на травну систему, є профілактикою розладів кишечника, а також вона захищає його від інфекцій і вірусів.

Дуже популярно і всім відомо застосування гірчиці при застуді. Це можуть бути гірчичні ванни для ніг, компреси з гірчичною пасти, розтирання п'ят пастою і, звичайно ж, гірчичники.

Гірчиця має сильний зігріваючий ефект, що просто незамінне при простудних захворюваннях. До речі, ці ж властивості використовуються при різноманітних травмах, які вимагають зігрівання травмованого місця.

До всього іншого, вживання гірчиці благополучно впливає на кістки, суглоби і навіть на зір.

Сьогодні дівчата і жінки знаходять найрізноманітніші способи застосування гірчиці - від миття посуду до масок для волосся і обличчя.

Корисні властивості гірчиці сьогодні використовуються в повній мірі, найрізноманітнішими способами. Знаючи, що у гірчиці є стільки варіацій застосування, можна не сумніватися в тому, корисна гірчиця чи ні.

Шкода гірчиці

Але, варто зазначити, що, як і будь-який інший корисний продукт, гірчиця має ряд недоліків. Шкода гірчиці, безсумнівно, ніяк не зрівняється з її користю, але, тим не менш, він є. Надмірне вживання гірчиці в їжу може викликати зворотний користь ефект - це можуть бути самі різні розлади травного тракту і, як наслідок, поганий апетит, алергічні реакції і неспокійний сон.

Якщо перетримати гірчицю на шкірі, можна отримати серйозний опік.

Тому варто завжди знати міру застосування цієї приправи в будь-яких цілях, і тоді вона принесе вам тільки користь.

Відео про користь і шкоду гірчиці


Ротару :В 70 лет выгляжу на 45 благодаря простой методике...

Почему все аптеки молчат? Грибок ногтя боится как огня дешевого...

Алкоголику вместо кодирования подсыпьте незаметно 3-4 капли обычной…

Соломія Вітвіцька: живіт втягнувся за добу, вийшло 22 кг жиру! Їла це ...

Заросли папиллом на шее и в подмышках - признак наличия у вас...